Nos Vignobles

La famille Tishbi est une famille de vignerons depuis cinq générations déjà. L’expression “le passé est la meilleure prédiction de l’avenir” convient très bien à leur manière de penser. Ce vignoble combine les technologies modernes avec les connaissances traditionnelles et les méthodes spécialisées. La récolte à la main en est un bon exemple. L’emplacement topographique des vignobles a été sélectionné avec soin pour permettre aux cépages de profiter au maximum de la particularité du sol et du climat.

Israël a une grande diversité de paysages, des différences d’altitude et par là des différences climatiques. Une grande étendue de plages de sable fin et de sol calcaire où règne un climat méditerranéen d’étés chauds accompagnés de brises maritimes et d’hivers doux. La partie centrale où l’on trouve des collines et des chaînes de montagnes (Galilea, Samaria en Judea) bénéficie d’un climat continental entraînant de grandes différences entre l’hiver et l’été. Les températures élevées sont tempérées par le vent, les brouillards de nuit et la rosée du matin. L’été les nuits sont fraîches et en hiver il tombe parfois de la neige. La troisième catégorie de climat, plus extrême encore, est celle du désert du Néguev dans le sud du pays

Zichron Yaakov und Givat Ada

La Samarie est la plus vaste région vinicole d’Israël. Située près de la côte méditerranéenne au sud de Haïfa, elle bénéficie de la chaîne montagneuse du Carmel et de la brise rafraîchissante de la Mer Méditerranée. La plupart des vignobles sont concentrés dans les vallées qui entourent les villes pittoresques de Zichron Ya’acov et de Binyamina.




Haut Galilée: Kfar Yuval et Kerem Ben Zimra

Certains des vignobles les plus réputés d'Israël sont situés en Haute et en Basse Galilée. Les montagnes de Haute Galilée comptent parmi les plus hautes d'Israël, dépassant parfois les 400 mètres d'altitude. La structure topographique, la qualité des sols et le climat font des montagnes de Galilée un emplacement idéal pour faire pousser des vignes aux cépages de grande qualité.




Basse Galilée: Kfar Tavor

Sur les côtaux du mont Tavor poussent les cépiers suivants: sauvignon blanc, french colombard, cabernet sauvignon et merlot. Les vignobles sont exposés sur la face sud qui reçoit le maximum de soleil et d’heures d’exposition. Son sol est rouge et fertile. Le sauvignon blanc à un corps voluptueux aux arômes tropicaux. Les raisins rouges sont charnus et fruités et servent surtout à produire les vins de la série Tishbi et Vineyards, qui se boivent jeunes.




Collines de Judée

Cette région est le centre d’innovation en matière de viticulture, tout en étant fermement ancrée dans sa tradition historique.
C'est sur les collines de Judée, à une altitude de 600 à 900 mètres, que poussent sur un sol riche en calcaire les cépages du Chardonnay, du cabernet, du pinot noir et du merlot qui produisent nos vins de haute classe. La région connaît un climat sec. La nuit et au petit matin les températures baissent remarquablement. Les vignobles se trouvent sur la face ouest. Le climat frais favorise un mûrissement lent des raisins ce qui donne un beau tannin et un grand bouquet de cassis comparable au St. Julien et au Pauliac. La récolte a lieu de la mi-octobre à novembre.




Le Désert du Néguev: Sde Boker

Il s’agit là de découvrir l’une des plus superbes régions d’Israël : le Désert du Néguev. Le Néguev et ses antiques cités nabatéennes établies le long de la Route des Épices, ses profonds canyons sinueux, ses oasis, terre des Bédouins et de leurs dromadaires, des troupeaux d’ibex sauvages et des fascinants machteshim (cratères).